روغن سرخ کردنی 1.8 لیتری بهار

درباره: "روغن سرخ کردنی 1.8 لیتری حلب بهار"

روغن سرخ کردنی 1.8  لیتری بهار یک روغن بدون ترانس جهت سرخ کردن انواع سیب زمینی،مرغ،چیپس و... در رستوران ها،فست فود ها و کارخانجات می باشد.
روغن سرخ کردنی 1.8 لیتر بهار روغنی با مقاومت حرارتی بسیار بالاست که در دماهای سرخ کردنی (160-190 سانتی گراد) در برابر فساد مقاومت می کند به گونه ای که اسیدیته،پر کسید ئ تکریبات قطبی روغن به آهستگی تغییر می کند.
روغن سرخ 1.8 کیلویی بهار روغنی شفاف و سفید است که تغییرات رنگ آن طی فرآیند،سرخ کردن به آهستگی اتفاق می افتد.
نقطه دود روغن سرخ کردنی حلب بهار بیش از 232 سانتی گراد است،در نتیجه روغن حین فرآیند سرخ کردن دود نمی کند و محصول سرخ شده ی نهایی رنگی شفاف و روشن پیدا می کند.
روغن سرخ کردنی 1.8 لیتری حلب بهار ساختاری روان و سیال دارد و این امر ناشی از فرمولاسیون این روغن است که عدد یدی بین 90-70 دارد.این امر یاعث نی گردد که نسبت به روغن های معمول،مانند پالم اولئین،جذب کمی داشته باشد و محصول نهایی تردد و سبک باشد.

مزایای روغن بهار حلب 1.8 لیتری 
پایداری قابل توجه در مقابل اکسیداسیون و پلیمریزاسیون
ایجاد طعم و ظاهر فوق العاده
کف ناچیز در طول عملیات سرخ کردن
جذب کم به ماده غذایی در حال سرخ شدن
بدون ترانس

روغن سرخ کردنی 1.8 لیتری بهار برای مشاغلی مناسب است:

فست فود-رستوران ایرانی-مرغ سوخاری-هتل-شیرینی فروشی-کافی شاپ-تالار پذیرایی-سفره خانه-تهیه غدا و کیترینگ-کافه رستوران-ساندویچی-طباخی-فلافلی-قنادی-کافه-گوشت فروشی-آبمیوه و بستنی-بنکداران مواد غذایی-پخش های مواد غذایی-شرکت های پخش مواد غذایی-کارخانه جات مواد غذایی-غرفه غذایی-بوفه دانشگاه ها-پزوتیینی-نان فانتزی-کارخانه جات مواد غذایی-باربیکو-برگر-بوفه-بوفه مدارس-پیتزایی-تولید کنندگان مواد غذایی-خانه استیک-سلف سرویس-صادر کنندگان موادغذایی-عمده فروشان مواد غذایی-فود کورت-فینگر فود-کبابی-گریل-رستوران گیاهی-رستوران آسیایی-رستوران آش و حلیم-رستوران ایتالیایی-رستوران ایرانی-رستوران بین المللی-رستوران تایلندی-رستوران ترکیه ایی-رستوران چینی-رستوران ژاپنی-رستوران عربی-رستوران غذای دریایی-رستوران فرانسوی-رستوران فرنگی-رستوران گیلکی-رستوران لبنانی-رستوران مدیترانه ایی-رستوران مراکشی-رستوران مغولی-رستوران مکزیکی-رستوران هندی-رستوران یونانی-کارخانه چپس-سوهان پزی-شسیرینی پزی-شیرینی پزی

روغن سرخ کردنی چیست

مهم‌ترین ویژگی روغنی که برای سرخ کردن انتخاب می‌شود، مقاومت در مقابل حرارت یا اصطلاح نقطه‌ی دود است. چون برای سرخ کردن، نیاز است که روغن خوب داغ شود، اگر از روغنی استفاده شود که نقطه دود پایین و در نتیجه مقاومت کمتری در مقابل حرارت دارد، روغن خواهد سوخت.
اگر می‌خواهید چندبار از روغن استفاده کنید، روغن‌هایی که غلظت بیشتری داشته باشد، دیرتر خراب می‌شود مثل روغن‌های گیاهی هیدروژنه.

در غذاهای سرخ شده، سطح ظاهری و بافت روغن، مهمترین عوامل قابلیت پذیرش هستند. یک روغن سرخ کردنی مطلوب باید دارای مقادیر کم اسیدهای چرب آزاد و ترکیبات قطبی و همچنین دارای یک مقاومت بالا نسبت به تجزیه در طی استفاده مداوم باشد. همچنین اگر قصد تهیه انواع غذاهای سرخ کردنی با دستگاه سرخ کن را دارید، ابتدا باید بدانید چه غذاهایی با سرخ کن درست می‌شود، سپس برای آن، یک روغن مخصوص دستگاه سرخ کن را انتخاب و خریداری کنید. ویژگی های یک روغن خوب که باید هنگام خرید روغن سرخ کردنی به آن‌ها دقت کنید، عبارت است از:

روغن بدون ترانس یا فاقد اسیدهای چرب اشباع
روغن سرخ کردنی بدون پالم
عدم تولید آلدئید‌ها و لیپید پراکسیدها در اثر حرارت زیاد
پایداری اکسیداتیو و عدم واکنش سریع با اکسیژن
نقطه دود 220 درجه سانتی‌گراد*

در غذاهای سرخ شده، سطح ظاهری و بافت روغن، مهمترین عوامل قابلیت پذیرش هستند. یک روغن سرخ کردنی مطلوب باید دارای مقادیر کم اسیدهای چرب آزاد و ترکیبات قطبی و همچنین دارای یک مقاومت بالا نسبت به تجزیه در طی استفاده مداوم باشد. همچنین اگر قصد تهیه انواع غذاهای سرخ کردنی با دستگاه سرخ کن را دارید، ابتدا باید بدانید چه غذاهایی با سرخ کن درست می‌شود، سپس برای آن، یک روغن مخصوص دستگاه سرخ کن را انتخاب و خریداری کنید. ویژگی های یک روغن خوب که باید هنگام خرید روغن سرخ کردنی به آن‌ها دقت کنید، عبارت است از:

روغن بدون ترانس یا فاقد اسیدهای چرب اشباع
روغن سرخ کردنی بدون پالم
عدم تولید آلدئید‌ها و لیپید پراکسیدها در اثر حرارت زیاد
پایداری اکسیداتیو و عدم واکنش سریع با اکسیژن
نقطه دود 220 درجه سانتی‌گراد*
9حاوی اسیدهای چرب تک‌غیراشباع و چندغیراشباع مانند امگا3، امگا6 و امگا

روغن مایع سرخ کردنینقطه دود بالاتر از 220 درجه سانتی‌گراد از اهمیت زیادی برخوردار است چرا که دمای لازم برای سرخ کردن مواد غذایی بالاتر از این دما است. اگر روغن گیاهی مقاومت حرارتی پایین‌تر از این مقدار داشته باشد، در اثر حرارت بالا مولکول‌های چربی روغن تجزیه شده و ترکیبات مضر و سمی تولید می‌کنند. توجه داشته باشید که طولانی‌تر شدن زمان پخت، نقطه دود روغن را کاهش می‌دهد، بنابراین برای سرخ کردن مواد غذایی نباید بیشتر از 2 بار از یک روغن استفاده کنید.
به طور کلی 3 نوع واکنش شیمیایی در طول سرخ کردن رخ می‌دهد که عبارتند از : واکنش‌های هیدرولیتیک، اکسیداتیو و پیرولیتیک. ترکیباتی که طعم‌های به خصوص را چه بد و چه خوب به وجود می‌آورند، اغلب نتیجه انجام واکنش‌های اکسیداتیو و پیرولیتیک هستند.

معرفی شرکت روغن بهار

روغن بهار اولین روغن سرخ‌کردنی ایران است. بیش از ۶۰ سال پیش از زمستان ۱۳۳۲ تولید روغن بهار را با هدف توجه به سلامت غذا و ارزش‌های تغذیه در ایران و تولید محصولی متفاوت، مرغوب و متمایز آغاز کردیم. هر روز تلاش کردیم به فرمولاسیون‌های بهینه‌تر و تکنولوژی پیشرفته‌تری دست پیدا کنیم تا محصول باکیفیت‌تری را به سفره‌های ایرانی‌ها ببریم.

امروز روغن سرخ کردنی بهار یک همراه و هم‌دست خوب و آشنا برای شما در آشپزخانه‌های‌تان است. یک روغن حرفه‌ای در سرخ‌کردنی بهتر از هر روغن دیگری ترد و طلایی می‌کند، نقطه دود بالایی دارد و در مقابل حرارت مقاوم است، مقدار قابل توجهی آنتی اکسیدان دارد که غذایی سبک و خوشمزه تحویل شما و خانواده‌تان می‌دهد و از همه مهم‌تر برپایه جوانه ذرت تهیه می‌شود و تمام خواص ذرت را به غذاهای سرخ‌کردنی اضافه می‌کند: منبع غنی از ویتامین بی است، حاوی فولیت است که در تولید سلول‌های جدید کمک می‌کند، فیبر خوراکی ذرت به مقدار قابل توجهی سطح کلسترول خون را پایین می‌آورد، تاثیر خوبی بر استخوان‌سازی می‌گذارد و ویتامین‌ها و املاح موجود در آن باعث سلامت پوست و مو و ناخن‌ها می‌شود.

روغن سرخ‌کردنی بهار انتخاب کدبانوها و آشپزهای حرفه‌ای برای غذاهای خوشمزه سرخ‌کردنی است، چرا که کف و دود نمی‌کند، باعث تغییر رنگ و مزه غذا نمی‌شود و به دلیل درصد بالایی از اسیدهای چرب اشباع نسبت به دیگر روغن‌ها در برابر حرارت مقاوم‌تر است و عمر طولانی دارد. یعنی علاوه بر عملکرد عالی و سلامت تغدیه‌ای یک محصول بی‌نظیر برای غذاهای سرخ‌کردنی خوشمزه و ترد و طلایی است.

بازار مولوی به‌ عنوان اولین و بزرگترین عمده فروشی مواد غذایی و پخش کننده انواع روغن های خوراکی در ایران، طیف وسیعی از (روغن سرخ کردنی،روغن جامد،روغن مایع،روغن صاف،روغن قنادی،روغن زیتون،روغن ذرت،روغن حیوانی،کره حیوانی نیوزلندی،روغن کنجد،روغن هسته انگور،روغن سبوس برنج) در برند ها ،قیمت ها و وزن های متنوع پخش و توزیع می نماید.